Stylegent
ピーマンのレシピジェームズ・ツェー

フレッシュペッパーとズッキーニのパスタ

準備10分
合計15分

材料:


ミディアムトマト4個
赤、黄またはオレンジ色のピーマン2個(できればミックス)
新鮮なオレガノを細かく刻んだ1/3カップ
大さじ5のレモン汁(約1個の大きなレモン)
オリーブオイル1/4カップ
イタリアの調味料大さじ1
コショウ小さじ1
小さじ1/2
2中ズッキーニ
エンジェルヘアまたはカペリーニパスタ450gパック
すりおろしたパルメザンチーズ1カップ

行き方:

1.水を入れた大きな鍋を高く沸騰させます。トマトとピーマンを粗く刻み、非常に大きなボウルに入れます。オレガノ、レモン汁、油、調味料を入れて混ぜます。ズッキーニを縦に四等分に切り、薄くスライスして取っておきます。水が沸騰したら、パスタを追加します。時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約5分間調理します。最後にズッキーニを追加します。よく排水します。


2.トマト混合物にパスタとズッキーニを加えます。均一に混ぜる。チーズをかき混ぜます。必要に応じて、さらにチーズを振りかけます。提供4。

1食当たり:708カロリー、タンパク質26g、炭水化物100g、脂肪23g、繊維10g、ナトリウム976mg。葉酸の優れた供給源。

クリーミーなバリエーション: パルメザンチーズには130 g未満のヤギのチーズ。



マイケル・グレイドンによる写真

ローストトマトとコショウのサルサ

準備15分
合計30分

材料:

プラムトマト3個
1ピーマン、できれば黄色またはオレンジ
ハラペーニョ唐辛子2個
皮が付いていない大きなニンニク2個
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ1/4
新鮮なコリアンダーのみじん切り1/4カップ
小さじ1ライムジュース

行き方:

1.オーブンを400Fに予熱します。トマトを半分に切り、大きな天板に置きます。すべての唐辛子を芯にして種をまきますピーマンを塊状に切り、ハラペーニョのピーマンはそのままにしておきます。ニンニクと一緒に天板にピーマンを加えます。大さじ1のオイルを霧雨にしてから、塩を振りかけ、新鮮な唐辛子で味付けします。トマトとピーマンが柔らかくなり、ニンニクが柔らかくなるまで、約15分ローストします。焙煎の途中でかき混ぜます。

2.コリアンダーとライムジュース、残りの大さじ1のオイルを大きなボウルに入れます。ローストトマトとピーマンを粗く刻み、ハラペーニョを刻む。ニンニクから皮を取り除いて細かく刻みます。すべてをライムの混合物に入れてかき混ぜ、次に必要に応じて塩とコショウを味わいます。サルサは、最大3日間、蓋をして冷蔵保存します。 2カップ作ります

1/4カップあたり:40カロリー、タンパク質1 g、炭水化物2 g、脂肪4 g、繊維1 g、ナトリウム2 mg。


写真:Yvonne Duivenvoorden


ローストポテト、コショウ、チョリソハッシュ

準備10分
合計1時間

材料:

1/2インチで刻んだ4つの大きなジャガイモ。キューブ
1/2インチで刻んだ小さな赤唐辛子1個。キューブ
パプリカと乾燥オレガノ各小さじ1
小さじ1/4カイエン
4チョリソまたはイタリアのソーセージ、約500 g
すりおろしたチェダーカップ1杯
斜めにスライスしたネギ2個

行き方:

1.オーブンを400Fに予熱します。大きな縁のある天板をオイルで軽くブラッシングします。ジャガイモとコショウを大きなボウルに入れます。パプリカ、オレガノ、カイエンをふりかける。均一にコーティングするようにかき混ぜます。天板に移します。オーブンの中央でローストし、半分ほどかき混ぜ、ほぼ柔らかくなるまで約40分。

2.大きなフライパンを中火で加熱します。ソーセージを縦半分にスライスし、ケーシングからパンに肉を絞ります。 (オイルは必要ありません。)フォークを使用して、頻繁にかき混ぜて肉をもろく保ちます。 4〜6分間、ピンク色がなくなるまで調理します。

3.ポテト混合物をオーブンから取り出します。ソーセージ肉とジュースを鍋からジャガイモ混合物に混ぜ合わせます。チーズをふりかけます。ポテトが柔らかくなり、チーズが溶けるまで、さらに20分ほど焙煎を続けます。盛り合わせ皿に移し、ネギを振りかける。サーブ6

サービングあたり:619カロリー、28 gタンパク質、45 g炭水化物、36 g脂肪、5 g繊維、1,072 mgナトリウム。


ジェームズ・ツェーによる写真

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